桂花月饼的制作方法图_桂花月饼馅儿的制作方法
2023-04-20 21:29:56
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九月的桂花已经盛开了，隔着很远大家就能够闻到那独特的香味，还记得小时候用桂花制作的各种美食，简单又好吃，无论是泡茶还是做月饼都是很好的，在这个中秋，不如吃着桂花月饼，喝着桂花茶，度过悠闲的中秋。
一、食材
主料
红豆沙350g
广式月饼粉100g
辅料
干桂花8g
蛋黄液适量
梘水1g
月饼酥油25g
糖浆75g
二、做法
1准备好所有的食材。
2所有食材称好重量。
3月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。
4筛入面粉翻拌均匀。
5面团包上保鲜膜静置2-3个小时。
6红豆沙加入干桂花拌均匀。
7然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。
8面团静置过后分成25克的面团滚圆。
9取一块面团按扁。
10放入豆沙馅，然后收口。
11直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。
12在沾过一点熟面粉
13月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。
14按压成型成为月饼生坯。
15烤箱预热200度放入月饼。
16一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。
17月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。
18再次放入烤箱烤制15分钟左右。
19烤好后取出冷却。
20冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用。
小贴士
月饼酥油没有可以用色拉油代替。 面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圆滚动，以保证皮料的厚薄均匀。 模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脱模。 月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模，脱模过的月饼不要在移动，以免变形。 鸡蛋液要薄薄的刷一层，太多了月饼花纹不清楚。
