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陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

陕北月饼是当地人的传统美食,现在已经很少有店铺在做这个月饼了,很多传统美食逐渐被新时代的美食给替代,如果你想尝尝陕北月饼的话,不妨自己做做看,品味曾经的味道。

1、食材

低筋面粉100克

高筋面粉100克

黄油20克

糖粉5克

鸡蛋2个

奇异果面粉适量

转化糖浆适量

苏打粉2克

泡打粉2克

臭粉5克

蛋糕油适量

2、做法

陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

一、准备好全部食材,黄油室温软化。

陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

二、低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。

陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

三、加入苏打粉、泡打粉跟臭粉,拌匀,混合拌匀后,在面粉中间开个天窗。

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四、把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间,然后跟面粉混合抓匀。

陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

五、加入蛋糕油跟糖浆,再次抓匀。

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六、加入奇异果面粉,拌匀。

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七、反复按压成团。

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八、分小剂子,皮36g馅24g,面皮压扁放在手心,包入馅料。

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九、收口向下,放入马芬模具内,用月饼模具的花片直接压出花纹。

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十、在表面刷一层薄薄的蛋液后,放入预热好的烤箱,170/200烤13-15分钟,表面不要烤上色。

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十一、出炉后马上转移到晾晒网上,正面朝上晾凉,再密封回油即可。

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