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苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

苏式月饼以其酥软的外皮口感而受到广大群众的欢迎,肉松也是一种很好吃的食物,它拥有多种吃法,当然加入月饼中做成馅料也是不错的哦,今天小编和大家分享一个苏式肉松月饼的做法,喜欢肉松的朋友们赶紧做起来吧。

一、食材

油皮

中粉(普通面粉)240g

猪油70g

糖40g

水100g

油酥

低粉226g

猪油110g

馅料

辣肉松(味斯美)320g

白豆沙(铭果园)460g

白芝麻(炒熟)100g

沙拉酱(可不放,放了增加口感,易成团)100g

二、做法

称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

戴上一次性手套拌匀、搓成团,一个是35克。感觉干一些,或者增加口感,可放入沙拉酱(我放了)。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

油皮的材料混合,揉成光滑的面团(要达到有韧性的膜状,后面的擀卷才不会破皮),盖上保鲜膜松弛30分钟。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状即可),盖上保鲜膜。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

油皮分成28个等份,一个是16克,盖上保鲜膜。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

油酥分成28个等份,一个是12克,盖上保鲜膜。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

取一个油皮按扁,包入一个油酥,收口朝上。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

然后从中间往两端擀开,成牛舌状,然后从上往下卷起来。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

依次卷好后,盖上保鲜膜松弛20分钟。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

取一个卷按扁,从中间往两端擀开。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

然后从上往下卷起来。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

依次卷好后,盖上保鲜膜松弛20分钟。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

取一个,按压中间处,两头合并压扁。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

擀成中间厚,周边薄的圆形面片,放入一个肉松馅。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

右手按住馅料,左手旋转面皮,不断网上推,并收口。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

依次包好后,放入烤盘。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

用印章盖上漂亮的图案,或者用筷子点上圆点。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

预热烤箱180度中层,25分钟左右,微微上色即可。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

出炉后,晾凉再密封存放。

苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

小贴士

1、尝试过,辣松比原味更好吃,因为加入辅料后,不甜腻、有一点点辣,味道刚刚好。不过要看个人口味,小盆友吃不了辣,就原味吧,哈哈!

2、严格按照步骤1和2的顺序来,最后再加沙拉酱,能够成团就可以,沙拉酱放多了,成品底部会流出红油。

3、没有白豆沙,也可以只放沙拉酱,切记能够成团就可以,太湿了做出的成品你会后悔哒😜

4、白豆沙可以买成品,也可以买少量白芸豆自己制作,半斤的量成品都用不完呢!方法很简单:白芸豆泡一夜,高压锅煮烂,破壁机打碎,加一点色拉油,一点白糖,用不粘锅炒至不粘铲子就可以。

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