抹茶月饼的做法及配方_抹茶冰皮月饼的做法家常
中秋节快到了，你准备好吃什么月饼了吗，如果你不知道吃什么月饼的话，小编来给大家推荐一个抹茶冰皮月饼，如果你喜欢抹茶口味的美食和冰皮月饼的口感，那就来试试吧。
一、食材
冰皮
抹茶粉6克
水磨糯米粉50克
水磨粘米粉50克
澄粉（小麦淀粉）30克
牛奶（水＋全脂奶粉）（200＋30）克
油30克
白砂糖50克
炼乳20克
奶黄馅
普通面粉（澄粉）40克
白砂糖60克
鸭蛋（鸡蛋）3个（4个）
黄油70克
奶粉80克
外层裹粉
水磨糯米粉40克
二、做法
冰皮所有材料除了油，混均匀，搅拌均匀（可以过筛一下）
最后加入油，搅和搅和
水烧开后，封保鲜膜，扎小孔，水开蒸25分钟，
取出
待其不太烫手（别凉了）
戴手套揉，不戴手套一定会粘手的，手套可以先弄一点油，揉五分钟左右，把油揉到里面去
如图所示，使劲揉
取一半加入抹茶粉
刮刀拌匀就行
拌不匀就上手（带手套）
揉好的的两块面团保鲜膜封好，空气中真的很快硬
外层裹粉:
水磨糯米粉，中火，锅中炒，一直炒到微微发黄，我炒了七八分钟的样子
这个一会儿包月饼的时候裹外层
奶黄馅
室温软化好的黄油，微微打发
加入白砂糖至体积膨发，颜色微微发白
鸭蛋搅拌一下
少量多次加入黄油中
加完了均匀的糊糊状
转用手动打蛋器
加入奶粉和澄粉
搅拌均匀
大致成以下状态
法一:
煮一锅热水
隔水加热
其间不断搅拌
法二:
开小火翻炒，一定要不停的翻拌，不要糊了
因为用的是鸭蛋，颜色也稍微鲜艳一点
稍微有点硬了，觉得差不多了，就可以弄出来了
手上沾一点点油
取面团的时候不容易粘
把他们分成均匀的小剂子，放小剂子的地盘也都要刷上油哦，不然放那哪黏
其他放在边上的，用保鲜膜或者什么的给盖住
真的硬的特别快的
中间厚，两边薄
中间多厚如上图所示
像包包子一样，把它包起来
手上一定要有一些油，不然真的很黏
揉一揉，把它揉成均匀的小圆球
包好之后用刷子沾一点，抖两抖，然后用刚炒好的熟的水磨糯米粉，轻轻刷在小圆球的表面
用刷子刷出来的粉不厚不薄，不影响口感，也不影响美观
收口的那一侧做反面
入月饼模具，压出形状
成品如图所示
完成
