全站导航
手机版
排行榜新闻城市美食文章详情
广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

豆沙馅在广式月饼中是非常经典而且常见的,无论将豆沙和什么馅搭配在一起也是不错的,今天和大家分享一个简单的豆沙馅月饼做法,大家也可以根据自己的喜好加入馅料。

一、食材

月饼皮:

枧水2g

中筋面粉200g

转化糖浆150g

植物油60g

盐1g

豆沙馅:

植物油90g

绵白糖260g

熟面粉20g

吉士粉(没有可忽略不加)1小勺

红豆270g

烤月饼刷表面

蛋液适量

熟面粉包馅时防粘适量

二、做法

步骤1

豆沙馅制作: 红豆沙洗净,入锅煮,适量水煮至烂后捣成泥,也可以用料理机打成泥。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤2

捣泥后炒制豆沙,加糖炒至融化,再分三次加入植物油,每次待油吸收再加下次,继续翻炒至吸收,火候调制中火,加入一小勺吉士粉,没有可不加,待馅炒干,加入20g熟面粉继续炒,直到与馅完全混合,豆沙馅就制成,放凉待用。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤3

待放凉,分成每个37g揉成豆沙圆团。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤4

月饼饼皮制作: 转化糖浆,油,枧水入容器搅匀混合,面粉筛入并拌匀成面团,冷藏放置1小时,这可以避免粘手。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤5

放置后取出,把饼皮分成小面团,约每个20g左右。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤6

手心拍少许熟粉,取一饼皮压扁,豆沙团饼皮上,慢慢轻推至完全包裹好馅,收口至无缝隙。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤7

用的是50g的月饼模,模具里倒入少许熟粉晃下倒,将揉好的月饼圆团入模,倒扣模具轻压出模,依次完所有。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤8

烤箱预热200度,烤5分钟取出刷蛋黄液,再入烤箱调至170烤15分钟。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤9

出炉,待放凉,再放密封2-3天后回油再食用。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤10

图案也可以这样,月饼压模选不同的花片,亲们自行决定。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤11

中秋未到,提前说快乐!

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤12

摆盘子里。 豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤13

这是高热量,重油重磅的,适量食之喔。准备拿去分享。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

步骤14

分享装,装盒子。

广式豆沙月饼的做法及配方窍门_广式月饼皮的配方比例用量

完成。

展开全部
赞赏 您的鼓励使我们更新的动力
相关文章
  • 提江月饼做法窍门_提江月饼的皮怎么做窍门
    提江月饼做法窍门_提江月饼的皮怎么做窍门

    提江月饼是晋式月饼的一种,是北方糕点糖皮饼的演变品种,由小麦粉、食用植物油、葡萄糖饴、白砂糖、青红丝等制作而来。同时因为重油重糖的特色使他久贮不坏,便于携带和保存。那么到底要怎么做呢,一起来看看吧。

    2020-09-29 15:14:53 26阅读
  • 藜麦月饼做法_藜麦月饼馅的做法
    藜麦月饼做法_藜麦月饼馅的做法

    中秋节的时候市面上卖的月饼大多数都是高糖高油的,为了身体的健康,各种低糖月饼和无糖月饼进入了大家的视线,而藜麦是低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效,大家不妨在中秋节做一做这藜麦月饼,健康又好吃。

    2020-09-29 11:06:50 11阅读
  • 虾仁月饼怎么做好吃_虾仁月饼做法窍门
    虾仁月饼怎么做好吃_虾仁月饼做法窍门

    虾仁是一种好吃营养价值又高的美食,在苏州鲜肉月饼可以说是非常受欢迎的,而虾仁月饼也是非常好吃,在月饼中放入一整个虾仁,咬下去都是满足感,如果你想自己在家做虾仁月饼,不妨先来这里看看它的做法。

    2020-09-27 10:40:25 33阅读
  • 婴儿月饼制作方法_婴儿月饼做法大全图解窍门
    婴儿月饼制作方法_婴儿月饼做法大全图解窍门

    到了中秋节的时候,一家人在一起吃月饼是一件非常美好的事情,如果你的家里有一个婴儿的话,也可以让他感受到节日的氛围,吃到好吃的月饼,今天和大家分享一个适合婴儿吃的月饼做法,如果你的宝宝到了可以吃辅食的时候,不妨做做看。

    2020-09-27 10:28:54 34阅读
  • 陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门
    陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

    陕北月饼是当地人的传统美食,现在已经很少有店铺在做这个月饼了,很多传统美食逐渐被新时代的美食给替代,如果你想尝尝陕北月饼的话,不妨自己做做看,品味曾经的味道。

    2020-09-23 16:48:38 3阅读
  • 苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全
    苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

    苏式月饼以其酥软的外皮口感而受到广大群众的欢迎,肉松也是一种很好吃的食物,它拥有多种吃法,当然加入月饼中做成馅料也是不错的哦,今天小编和大家分享一个苏式肉松月饼的做法,喜欢肉松的朋友们赶紧做起来吧。

    2020-09-23 09:59:01 15阅读
  • 燕窝月饼的做法大全窍门_桃山皮燕窝月饼做法
    燕窝月饼的做法大全窍门_桃山皮燕窝月饼做法

    中秋节就要到了,在这中秋佳节和家人一起吃着月饼赏着月是一件多么美好的事情。如果你想自己做月饼的话一定要来这里看看,多种月饼做法总有一款适合你,下面和大家分享一个燕窝月饼的做法。

    2020-09-22 16:44:35 7阅读
  • 绿豆蛋黄月饼做法窍门_蛋黄月饼的做法窍门
    绿豆蛋黄月饼做法窍门_蛋黄月饼的做法窍门

    广式月饼中莲蓉蛋黄月饼是非常受欢迎的,而潮式有一种月饼叫做朥饼,采用猪油制作而成,因为更喜欢素油,所以这次做的绿豆蛋黄月饼是用素油制作的,感兴趣的话你也可以在家做做看。

    2020-09-20 14:04:29 27阅读
下拉加载更多
大家都在用
热门文章
一周热榜
扫一扫,看更多