鲜肉榨菜月饼的做法大全窍门_榨菜肉月饼的做法大全

对于很多人来说，鲜肉榨菜月饼是非常陌生的，乍一听就很惊奇，竟然还有这种月饼，对于杭州的人来说还真是很常见了，如果你没吃过这种月饼还真可以尝尝，不知道怎么做的话，更要来看看怎么做了，大家往下看。

一、食材

油皮

中筋面粉 200克

糖粉 20克

猪油 60克

水 70克

油酥

低筋面粉(气温30度时粉加10克) 135克

猪油 67克

饼馅料

猪肉（肥瘦各一半） 200克

榨菜（乌江榨菜） 60克、必须放、不可少盐 1克

姜沫 葱 料酒 黑胡椒粉 必须放、不可少

糖 老抽 鸡精 白芝麻（炒熟） 必须放、不可少

二、做法

步骤 1

鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。

步骤 2

油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 3

油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

步骤 4

松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

步骤 5

取一块油皮按扁成圆形。

步骤 6

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

步骤 7

将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

步骤 8

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。

步骤 9

擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。

步骤 10

将面团竖放，收口朝上压扁。

步骤 11

再次擀开，擀成椭圆形。

步骤 12

再次卷起来。

步骤 13

将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 14

取一块用手指按压中间。

步骤 15

将两头向中间捏。

步骤 16

擀开成圆形，边缘擀的薄些。

步骤 17

将馅放中间包起。

步骤 18

包好收口朝下，放入烤盘。

步骤 19

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刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。 （方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感，之后冷藏三天内吃完，吃时微波加热20秒。