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椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

椰奶月饼是采用鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。一般这样的月饼含糖量较低,同时有清润、健胃、美颜功能,广大小仙女们不妨尝一尝这椰奶月饼。

一、食材

奶酪 80g

椰蓉 120g

黄油 40g

熟糯米粉 30g

鸡蛋 1个

小麦面粉 100g

糖浆 75g

葵花籽油 25g

枧水 1g

奶粉 10g

二、方法/步骤

转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀,让它们完全融化为一体。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

加入奶粉和面粉。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

和成面团饧一小时左右。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

自己做好的奶酪,趁热捏散。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

把主料中所有食材放入盆里。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

先搅拌均匀后用手搓成粒状,让黄油和食材充分混合。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

最后抓一下能成团即可。如果过于干散,可以用适量的牛奶或者淡奶油调整。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

把馅料和好后滋润一小时左右。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

把馅料团成40克的剂子,皮分成15克的剂子,这个皮的量稍微大了一点,因为椰蓉不是太好包,而且椰蓉馅相对较轻,馅心比较大些。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

把馅料包起来。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

入模成型后放入烤盘,烤前喷水。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

烤好的月饼,放置一晚即可回油。

椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做

注意事项

自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱。

注意火候和时间。

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