椰奶月饼的做法窍门_椰奶月饼馅怎么做
椰奶月饼是采用鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。一般这样的月饼含糖量较低,同时有清润、健胃、美颜功能,广大小仙女们不妨尝一尝这椰奶月饼。
一、食材
奶酪 80g
椰蓉 120g
黄油 40g
熟糯米粉 30g
鸡蛋 1个
小麦面粉 100g
糖浆 75g
葵花籽油 25g
枧水 1g
奶粉 10g
二、方法/步骤
转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀,让它们完全融化为一体。
加入奶粉和面粉。
和成面团饧一小时左右。
自己做好的奶酪,趁热捏散。
把主料中所有食材放入盆里。
先搅拌均匀后用手搓成粒状,让黄油和食材充分混合。
最后抓一下能成团即可。如果过于干散,可以用适量的牛奶或者淡奶油调整。
把馅料和好后滋润一小时左右。
把馅料团成40克的剂子,皮分成15克的剂子,这个皮的量稍微大了一点,因为椰蓉不是太好包,而且椰蓉馅相对较轻,馅心比较大些。
把馅料包起来。
入模成型后放入烤盘,烤前喷水。
烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟。
烤好的月饼,放置一晚即可回油。
注意事项
自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱。
注意火候和时间。