法式月饼的做法及配方窍门_法式月饼特点
法式月饼是将中国的传统与法国的糕点制作工艺结合在一起的月饼，这种月饼既有中国的传统特点，同样加入了创新的元素，让大家的可发挥余地更大了，今天小编来和大家说一说这法式月饼的做法。
一、食材
主料
奶酪100克
蛋黄3个
黄油120克
低筋面粉140克
糖粉80克
辅料
盐2克
二、做法
1.准备馅料：将常温软化的100g奶酪加20 g常温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑
2.往步骤1中加入15g糖粉，用刮刀搅拌均匀
3.往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀，再筛入5g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花袋中放冰箱中冷藏
4.准备饼皮：
常温软化的100g黄油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至顺滑，颜色变浅状态
5.往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀
6.往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐，用刮刀翻拌均匀
7.将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁，中间为空
8.从冰箱中取出冷藏的馅料，用剪刀将裱花袋底部剪一个小口，将乳酪糊馅料挤进中空部分（约7分满）
9.再将剩余的饼皮分成8等份，分别揉圆，按压平整放在乳酪糊表面，轻轻抹平整
10.在月饼表面刷上蛋黄液，再用叉子叉出花纹，全部放入烤盘中
11.烤箱设定温度为180度上下火，预热10分钟左右后，将烤盘放入烤箱中上层烤，烘烤时间设置为25分钟
法式月饼成品图
三、法式月饼特点
法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家，以各自的美食文化闻名于世，中式的时令美食和法式西点的制作工艺，不仅是单纯的食材与口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。法式月饼最早由味多美在2006年国内独家首推，并以新意时尚的概念博得了大众的青睐，同年该项产品在“中国（北京）国际食品博览会”荣获金奖。2009年味多美又研发了多种新口味的法式月饼，让每个中秋都充满新意。
