烤月饼的做法大全窍门_烤箱自制月饼简单做法大全

家里有烤箱的朋友们注意了，中秋节快到了，这时候不将烤箱利用起来怎么行呢，小编给大家整理了一个非常简单好做的烤箱自制月饼，大家可以在家里做起来，中秋节还可以送给亲友哦。

一、食材

中筋面粉160克

转化糖浆110克

枧水4克

花生油40克

玉米淀粉适量

蛋黄水适量

金沙蛋黄馅适量

黑芝麻馅适量

二、做法

1，将花生油，枧水，转化糖浆倒入干净的容器中，转化糖浆可以网购，也可以自己熬，两斤白糖，一斤水，用三个柠檬挤柠檬汁出来，三样食材加入干净的不锈钢锅中，不要搅动，大火煮开，小火熬45分钟就可以了，全程不要搅动，晾凉了放起来就可以做月饼了，刚熬好的糖浆要放置一段时间再用。

2，用手动打蛋器搅打均匀。

3，筛入中筋面粉，也就是普通面粉，做中式的糕点，用到的几乎全是中式的面粉。

4，用刮刀按压均匀至不见干粉，压匀即可，不要过度去搅拌面团。

5，用保鲜膜把面团包起来，入冰箱冷藏两三个小时。

6，我今天做的月饼是50克每个的，月饼皮和月饼馅的比例常见的是2：8，也可以是3：7，我喜欢皮厚一些的，就做了4：6的，把金沙蛋黄馅和黑芝麻馅分别分成30克每个的圆球状。

7，将醒好的月饼皮分割成20克每个的小面团，也揉成圆形。

8，用手将月饼皮捏成薄薄的圆形，包入馅料，用手部虎口的位置将饼皮收口，团成圆形。

9，将团好的月饼胚放入玉米淀粉里滚动一下防粘。

10，用月饼模具压出月饼的形状即可，压好的月饼胚放在烤盘上，我用的是三能的万用金盘，如果是普通烤盘，需要垫一层油纸放粘。

11，烤箱提前预热，用喷瓶给月饼喷一层水雾，然后把月饼送入烤箱中层，上下火，185度烤5分钟，给月饼定型。

12，将定型好的月饼取出来，用软毛刷在月饼表面薄薄地刷一层蛋黄水，量不要多，面积不要太大。蛋黄水用一个蛋黄加少许水调成稀糊状即可。

13，将月饼继续送回烤箱，180度再烤8分钟左右即可，刚烤出的月饼颜色还不会很漂亮，一般情况下一到二天的时间回了油，月饼就变得油光金亮了。

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小贴士

给月饼喷水的喷瓶，要用那种能喷出水雾状的喷瓶，雾越细越好，小喷瓶很常见，买回来开水烫一下再用。

不同的烤箱实际温度不同，同一品牌，同一型号的烤箱温度也不可能完全一样，所以这里的温度只是个参考，大家要根据自家烤箱的温度适当调整，一般，定型时的温度要高一些，烘烤的温度要适当低一些，参考范围大概在160到200度之间。