茶味月饼的做法大全_简单月饼的做法大全
随着时代的发展人们对于生活的品质要求越来越高了,各种口味的美食逐渐让大家的口味变得更加多样化了,而茶味的月饼也是有许多人喜爱的,今天告诉大家一种简单的茶味月饼做法,不妨收藏起来试试。
一、食材
鸡蛋50g
炼乳20g
绵糖60g
蜂蜜15g
抹茶粉3g
低筋粉120g
BP2g
BS2g
牛奶50g
丁香适量
二、做法
将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。
将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团,静置1小时。
将面团、馅料各分成15等份
将面团压扁,包入馅料,搓圆。
压出一个小孔,并插入一支丁香,摆入烤盘中
在表面刷2次牛奶。
以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟
小贴士
鸡蛋和其它材料在加热的时候,温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛,以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足,包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候,不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度,时间以及表面的颜色,放入烤盘时,远近距离要控制得当。
皮料18g/个,馅料35g/个。