苏式月饼的做法大全烤箱做法_苏式月饼配方及制作方法
2020-09-08 13:38:56
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苏式月饼源于苏州，是当地的一种糕点，它的表皮酥脆，口感肥而不腻，对于很多喜欢吃苏式月饼的人来说每到中秋节当然要买上一盒，当然在家做也是很简单的，感兴趣的话不妨收藏试试。
食材
面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆馅 250克 豆沙馅、250克。
做法
一、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
二、将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
三、将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。
四、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
五、取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上。
六、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
七、然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮，如下图所示。
八、接着将面皮从外往内卷起来，收口处朝下，如下图所示。
九、所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。
十、面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）。
十一、取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间。
十二、然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。
十三、原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。
十四、烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。
以上就是苏式月饼的制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整。
