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老式豆沙月饼的做法窍门_月饼豆沙馅的做法大全图解

老式豆沙月饼的做法窍门_月饼豆沙馅的做法大全图解

豆沙馅的月饼应该有很多人吃过,那么你知道豆沙月饼要怎么做吗,今天小编整理了一份老式豆沙月饼的做法,图文结合的方式让你更好的理解,感兴趣的话不妨在家自制豆沙月饼吧。

一、食材

主料:中筋面粉174g 玉米油40g 糖浆120g 枧水4g 奶粉13g

辅料:熟糯米粉30g 红豆沙670g 蛋黄一个

二、做法

1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用

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2.准备好熟糯米粉跟月饼模具,熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时,也可以炒熟,

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3.糖浆,玉米油,枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉

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4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时

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5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆

老式豆沙月饼的做法窍门_月饼豆沙馅的做法大全图解

6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个

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7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形,包上豆沙用虎口慢慢收紧,

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8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下,用手搓掉多余的粉

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9.放入月饼模具里压紧,我的模具是63克模具

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10.压好放入烤盘,烤箱预热200度,然后200度先烤五分钟后取出

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11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛,最好过筛两边

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12.200度烤五分钟后取出刷蛋液,刷蛋液的刷子要在碗边挂一下,要不然蛋液刷太多就不好看哈

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13.放进烤箱180度20分钟,每家的烤箱温度有差异,请根据自己家的烤箱调节温度

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14.出炉啦,美美哒

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15.成品图

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