传统月饼皮的做法窍门_月饼皮最简单做法窍门
2020-09-08 10:07:53
233阅读
做月饼最重要的就是月饼皮和馅料了，很多人不知道怎么做出好吃的月饼皮，那么如何做出简单又好吃的月饼皮呢，今天小编来给大家说一说这传统月饼皮的做法，快到中秋节了，赶快做起来试试吧。
第一步：准备食材。普通面粉135克、豆沙馅500克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克。
第二步：先来准备枧水（jian）。（10克的碱面加30毫升的清水，搅拌匀均也可作成枧水。）
第三步：加入2克的枧水，搅拌匀均后在加入2克的枧水，搅拌匀均。
第四步：将面粉筛入盆中。
第五步：将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。
第六步：把面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。
第七步：将豆沙馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。
第八步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，最后揉匀备用。
第九步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。
第十步：这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水比例是1:1，搅拌匀均后备用。
第十一步：第一次烤完后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，要涂抹的均匀，但不能太厚。
第十二步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可出炉。
花纹清晰，形状完美，顿时心情舒畅，满满的成功感！
这道广式豆沙月饼，算是月饼中比较简单的一款，馅儿选择的是现成的。所以，本篇主要介绍的是月饼皮的做法以及在烤制的过程中需要注意的问题，希望对大家有所帮助。
