洪泽大闸蟹介绍_洪泽在哪买大闸蟹

一般说道大闸蟹大家想到最多的就是阳澄湖大闸蟹，其实有这么一个地方的大闸蟹也是非常不错的，那就是洪泽湖大闸蟹，这里的大闸蟹与阳澄湖相比品质是不差的，如果你想买洪泽大闸蟹的话，不妨来这里看看。

一、洪泽大闸蟹介绍

洪泽湖大闸蟹，江苏省淮安市洪泽区特产，中国国家地理标志产品。

洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖，水质优良，有利于优质大闸蟹生产，大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖天然“地理标志”。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。

2012年07月31日，原国家质检总局批准对“洪泽湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。 2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。

二、洪泽在哪买大闸蟹

想买正宗的洪泽大闸蟹可以去当地的养殖户那去买，现在市场上的大闸蟹假货太多，大家要小心分辨。

三、产品特点

洪泽湖大闸蟹主要质量特色为：蟹壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金黄色，前足呈淡黄色，个大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高，其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，粗脂肪含量雄蟹大于等于7.5%。雌蟹大于等于9.5%。

四、产地环境

洪泽湖是淮河中下游一座湖泊型水库，它西纳淮河、东临黄海、南往长江、北连沂、沐泗清水系，湖中有大小滩头70多个，总面积达9万多亩。环湖354千米的湖岸边，有百条座湖滩，有的是沉陆前的湖区为地，更多的是黄河，淮河带来的泥沙堆积而成，渔民称之为沙岛。在湖滩之间河汊与浅水滩面上生长着茂盛的水生植物。洪泽湖已建成国家级湿地保护区三个，独特的地理位置及湖貌特征，为洪泽湖螃蟹的繁衍生息提供了充足的生物饵料基础和优越的生存环境。

洪泽属北亚热带与暖温带的过渡气候，气候温和四季分明，雨量丰沛，日照充足，平均年均气温为14.8℃，最高气温为39.8℃，常年平均无霜期达243天，年平均降水量1064.4毫米，空气清新，其独有的气候特征吻合于“洪泽湖螃蟹”的生殖洄游和溯江入湖生长育肥等生长习性。

洪泽湖的水源主要来自淮河中上游，年平均入湖量328亿立方米，其中淮河流入量为70%以上，洪泽湖水域面积为547平方千米，水面开阔，水质清新无污染，非常适宜螃蟹的生长憩息。湖水pH值8.05，溶解氧8.61毫克/升，总硬度6.14，化学需氧量16毫克/升，总铁0.047毫克/升，透明度27厘米，钙离子含量高达24.05毫克/升。含量丰富的钙、镁离子和高含量的磷，铁元素，对螃蟹的蜕壳、壳质的生成及色泽和硬度的形成都极为有益，形成了洪泽湖螃蟹壳属鲜亮且坚韧的特征。

洪泽湖及洪泽县境内水域水生植物茂密，浮游生物，底栖动物等天然饵料为丰富，根据调查，共有浮游动物4门32科69属，浮游植物有七门36科98属，其中绝大多数是蟹类的天然优质饵料，洪泽湖中的底栖动物有39科之多，其蕴藏量之大，种类之多，分布之广，营养之丰富，为其它湖泊所少见。

五、洪泽湖大闸蟹的吃法

清蒸大闸蟹

这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味.的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美.翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是"蟹肉上席百味淡"啊.

椒盐炒蟹

这道菜很适合下酒.将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可.吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳.也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹.

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蟹汤浸水东芥菜

先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味.这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了.

药膳大闸蟹

素有"千湖之省"之称的湖北,自古以来就是长江流域着名的"鱼米之乡",此地产的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比洪泽湖产的大闸蟹个头稍小.在紫菜苔酒家,记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹.

黄酒冻醉蟹

这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰.吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋.因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃.吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃.