舌尖上的产品经理—TOP10（图文）(3)

说完了一只神奇的包子，再说说一只神奇的煎饼果子。黄太吉是一家位于北京国贸CBD的煎饼果子店。在此前记者采写的这篇报道中很好的说明了这家煎饼果子店是怎么做产品的：

从百度的设计到去哪儿的用户总监，再到谷歌的品牌和用户管理工作，赫畅一直浸淫在互联网领域。但在2012年，赫畅从“天派”杀入了“地派”，做起了煎饼果子生意。餐饮市场的巨大空间，是赫畅决定转型的重要原因，“移动互联网市场也就200多亿，而中国一年的餐饮市场高达7万亿。”

选择煎饼作为突破口，是赫畅思考三年的结果。在他看来，肯德基、麦当劳之所以能在全世界铺开，关键在于汉堡的标准化属性适合大规模复制和推广，而煎饼果子也具有这种快餐的形态。为了学习正宗的煎饼果子的做法，赫还特意跑到天津跟一个卖煎饼的老太太练了一个星期。

赫畅把北京CBD附近的白领客户作为目标人群，把“土气”的煎饼店包装出了时尚范儿：点餐模式类似星巴克，装潢风格类似港式餐厅，海报做成文艺风，还提供免费WiFi。在赫眼中，其他煎饼店只能算是“煎饼摊”，黄太吉则是唯一的一家店，“你在这里不仅能买到煎饼，还有豆腐脑、麻辣烫、豆浆和凉面等。”

开业初期，“开奔驰送煎饼”的微博热门话题让黄太吉在网上一炮走红，赫畅从中尝到了微博营销的甜头，愈发重视微博账号的运营，上万多条评论和@都一一回复。赫畅并不认为微博营销就一定要抽奖、大V转发，他唯一的营销秘诀就是认真地把自己感兴趣的东西分享出来，并好好做回复。

赫畅认为，黄太吉的核心竞争力有两点。第一是标准化操作，不同店铺的不同员工能做出一模一样的煎饼;第二是数据处理，顾客可以通过微信、App等多种入口提前支付下单，到店里取餐即可，这使其实现了店内只有13个座位，但一中午可以接待近500人的高效率。

社会化思维的营销，再加上具有产品思维的运营，是皇太名声大震的法宝

创新指数：5星 产品指数：3星