干锅大闸蟹的做法家常_大闸蟹可以做干锅吗
快到吃大闸蟹的季节了,各种烹饪方法当然要赶紧学起来,等到大闸蟹上市的时候再一展身手,今天我们要说的大闸蟹做法就是干锅大闸蟹,想要了解这个做法的朋友们可以收藏哦。
一、用料
干辣椒一把个
姜一块
花椒一勺
盐若干
蒜一头
生抽三勺
洋葱半个
香菜两根
螃蟹一公斤
香辣酱两大勺
八角3个
桂皮一小块
香叶三片
白芝麻15克
胡椒粉适量
自己喜欢的配菜若干如土豆藕片等根茎类没叶子的菜或豆皮等干货
二、做法
螃蟹用刷子清洗干净宰杀好切块,钳子用刀背敲开备用,今天买的青蟹,用别的也行
所有调料和配菜洗干净切好备用,不要切的太小,配菜自己喜欢吃的就好,建议不用有叶子的,今天用的笋和豆干,下雨忘买香菜了用芹菜代替一下,两样一起用更好
起锅烧油,螃蟹炸熟捞出备用
剩下的油下姜蒜炒出香味再下所有干调料,用小火
倒入所有配菜炒熟
放香辣酱,因为我的是熟酱,所以后放,如果是生酱的话就在炒香料的时候就下,然后加生抽,胡椒粉
最后放入炸好的螃蟹,翻炒均匀,加一点点水或者啤酒,大概到食材三分之一就好,少量食用盐,盖上锅盖闷三五分钟入味,具体时间主要看菜和螃蟹切的块大小来定
闷好之后再加入洋葱的芹菜(香菜)翻炒一下,这两个菜熟的很快,最后撒上芝麻,一小撮香菜叶子点缀就可以了。特别需要说明的是因为妈妈受不了成熟度不是特别高的洋葱味,所以我就和配菜一起下了,后下的效果更佳,望参考,至于很多细节的东西,看个人自己喜欢吧,自己在家做菜就是做自己喜欢的味道。
以上就是干锅螃蟹的做法了,这个做法比较适合喜欢吃辣的人群,当然大家也可以根据自己的口味进行调配。