大闸蟹蘸料做法_螃蟹蘸料的制作方法

大家一般做大闸蟹应该是采用蒸和煮的方法比较多，简单的吃肉的话，虽说肉质鲜美，但是也会感到有点清淡，这时候就需要调制蘸料，让蟹肉的滋味更加丰富饱满，今天小编整理了一些适合做蘸料的配方，大家可以收藏哦。

一、大闸蟹蘸料做法

1、蘸料一

糖醋汁：将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味炸出，然后将炸好的油放进小碗中，加一些香醋、鸡精、白砂糖，搅拌均匀就可以蘸食了。

2、蘸料二

酱醋汁：先将将大蒜切成碎末，然后再将生姜切成碎末和蒜末一起放入小碗中，然后加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀即可。

3、蘸料三

蟹醋：蟹醋就是用于蘸食螃蟹而产生的产品，买回来直接倒在小碗中，再加入适量的姜末即可。

4、蘸料四

准备食材：镇江香醋100g，姜末20g，糖5g，黄酒3g。

把姜切成末备用，把香醋、糖、黄酒调好。

再把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

准备材料：姜、食醋、糖、味精适量，先将姜去皮，接着用刀切成片，再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

再将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

最后放入少许和味精调匀即可。

5、蘸料五

酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；

出锅冷却后淋入芝麻油。

吃蟹必不可少之物,花雕酒。

二、注意事项

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？

吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；

4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

三、清蒸螃蟹的3个小窍门

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

四、煮螃蟹的小窍门

平时用清水煮螃蟹，方法很简单，只是在煮螃蟹时，需要选择那些生命力强的新鲜螃蟹，如果购买那些不新鲜的螃蟹，不论怎么煮，它都不会好吃。另外在煮螃蟹时，加入适量的姜片，能去除它的腥味，会让煮好的螃蟹肉更加鲜嫩，而且味道也会更加鲜美。