抄手.混沌和云吞有什么区别？看完涨知识了！

作为爱吃面食的你，相信你肯定听过云吞、抄手和混沌吧，很多人都傻傻分不清楚这3者的区别，小编费劲了周折为你们找到了答案，看完下面这篇文章，你就懂了。

馄饨和抄手有什么区别

1、抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。

2、馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

3、北京：北方等地通常称为馄饨。

江南： “馄饨”读[?w?nd?n]，同“云吞”的粤语发音颇为近似。

广东：因口音不同而沿「馄饨」之音称为云吞。英称「wonton」即原自广东话。

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「红油抄手」。

湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。

江西：俗称清汤。

台湾：闽南语称扁食。

1.云吞

云吞是流行语广东一带的美食，广东人对饮食比较看重鲜味，云吞也不例外。云吞和面多会打入鸡蛋，面皮非常薄，夹起来就破，多数用调羹吃。包好的云吞，造型很像一个薄片馅儿少的烧麦。馅料里多数都有虾仁，还有虾子、蟹子和青菜之类的。广东云吞最特别的就是汤底，重在一个鲜味，它采用鱼汤或者鸡汤，多数还要用到大地鱼，味道特别鲜。广东云吞可以单独吃，还可以和当地的特色竹升面混搭一起吃，味道特别鲜美。吃广东云吞，一定要喝汤，汤鲜味美才是广东云吞的经典特色。

2.馄饨

馄饨是盛行于上海地区的特色美食。馄饨和面多用纯面粉，面皮略微比较厚，包好以后造型有点像薄皮的饺子。馄饨对汤底要求不高，可以用骨汤，或者直接用清汤；然后放点紫菜、虾米和蛋皮，这叫做老三鲜，提味增香，别有一番特色。馄饨重在馅儿的调配，多数用猪脚和虾仁，再搭配一下辅料，味道特别好。吃上海馄饨可以不喝汤，但是必须要吃馅儿。在馄饨、云吞、抄手这3种美食里，馄饨的馅儿，相对来说量最多，味道最好吃的。

3.抄手

抄手是四川一带的很受欢迎的经典美食。和面多数也用的纯面粉，面皮相对比较薄，包好以后有点像一个元宝的样子。抄手的馅儿主要是以肉为主，还会搭配一些鸡蛋，整体来说，馅儿虽然也很不错，但是更看着调配汤汁。馄饨重在馅儿的调配，多数用猪脚和虾仁，再搭配一下辅料，味道特别好。吃上海馄饨可以不喝汤，但是必须要吃馅儿。在馄饨、云吞、抄手这3种美食里，馄饨的馅儿，相对来说量最多，味道最好吃的。

馄饨、抄手、云吞的馅里裹了什么

虽称呼不同，但各地人们对这种面食的喜爱却是出奇一致且由来已久，似乎走到哪，路边都能出现几家卖馄饨的店铺或者摊子。街头巷尾的馄饨小摊，馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾，冬天尤其冒着热气。

汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。也不知馄饨究竟是有何种魅力，能同时抓住南北方截然不同的胃。

每逢有馄饨样的菜品上桌，大家总会琢磨一会儿这到底是哪一种，但很少有争论大馄饨、小馄饨、云吞和抄手究竟谁更好吃的，大概是各有所好了。

大馄饨和抄手往往是主食，一碗下肚已是半饱，云吞则因为个头小而被作为点心配合着竹升面一起食用。最家常的要数小馄饨，随时随地都可以来一碗，吃完全身都是暖和和的。

抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑。馅儿多是肉混鸡蛋，但是汤底和浇头的讲究就多了。一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了，端出来的抄手红红火火，看起来就够味。

红汤是由花椒粉。辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和葱姜蒜调制的浇头，抄手出锅后根据个人口味淋上红汤，拌好了吃，鲜香四溢，柔嫩美味。

云吞听起来就温柔许多，一口气吞下天上的一朵白花花的云，细腻又滑嫩。唐宋时期馄饨就传入了广东，经过多年发展，如今云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同。

四川红油抄手的做法

1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞，市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5.大蒜、香葱切末

6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可。