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巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

月饼和中秋节是不可分割的,到了中秋节的时候,不吃月饼的话,总感觉少了点什么,接下来就是喜欢吃巧克力的朋友们的福利了,巧克力流心月饼的做法分享给大家,让大家在这个中秋吃到喜欢的月饼。

一、食材

主料

可可粉15克

低筋粉90克

转化糖浆70克

玉米油30克

枧水2克

辅料

红豆馅250克

巧克力流心馅45克

二、做法

1.准备好食材。第一次做黑黑的巧克力月饼,想象着应该很好吃,事实也真的很好吃。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

2.转化糖浆加入玉米油和枧水,用手抽搅打半分钟,把空气搅打进去,再加入可可粉和月饼粉,用刮刀翻拌均匀后松弛半小时。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

3.红豆馅分成每个25克的分量,待会要加流心馅,差不多是一个30克的分量。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

4.把豆沙馅捏出小窝,巧克力流心馅提前冷冻一下,挤出大约5克的分量到小窝里,然后再捏紧收口,把巧克力流心馅紧紧包裹在里面。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

5.松弛之后的饼皮材料,也分成10份,每一份20克。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

6.把饼皮面团按扁,包入一颗豆沙巧克力馅,然后用虎口法慢慢的收上去,最后捏紧收口,把馅完整的包在里面。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

7.包好的月饼在生粉里滚一下沾满生粉,再抖去多余的粉,然后略微整理一下把胚子整理成圆柱形,放入月饼模子。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

8.再垂直用力,把月饼按出花纹,再推一下月饼模子,月饼胚子就做好了,全部做好,排放再烤盘里。用的花纹是花好月圆,有美好的寓意。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

9.全部做好。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

10.送入预热170度的烤箱里面,烤5分钟定型。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

11.一个蛋黄去掉外面的那层薄膜,再加入等量的清水,搅拌均匀成为蛋黄水,月饼的花纹上面薄薄的刷一层。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

12.再送入预热的烤箱150度烤13分钟左右。烤好的月饼晾凉后密封保存,回油之后再吃。

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

巧克力流心月饼成品图

巧克力流心月饼的做法及配方_巧克力流心月饼怎么做好吃

烹饪技巧

1、流心馅包之前要提前冻硬,最多不要超过5克,不然烤的时候会爆浆呢。

2、做流心月饼时候皮一定要厚一点,最好五五分。

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