绿豆冰皮月饼的做法及配方窍门_如何制作冰皮月饼简单做法无需烤

冰皮月饼是一种非常好吃而且做法简单的月饼，它无需烤制就可以食用，外皮白皙透亮，内里可以加入不同的馅料，今天我们来说一说绿豆馅的冰皮月饼做法，方法简单，过程详细，相信你能够轻松上手。

一、食材

主料

糯米粉45克

粘米粉35克

澄面20克

辅料

牛奶165克

糖粉50克

色拉油20ml

糕粉适量

二、做法

1、准备好原材料

2、称出所需重量

3、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

4、倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。

5、充分搅拌均匀，成为稀面糊。

6、过筛成品会更细腻

7、搅拌好的稀面糊静置30分钟

8、然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。

9、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

10、然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。

11、冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

12、把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，

13、直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。

14、揉好的冰皮再每份均分成6份

15、豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，

16、豆沙馅分成24克一个

17、带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁

18、放上一块豆沙。

19、用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

20、冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。

21、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。

22、然后把包好的冰皮面团放进模具。

23、直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。

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24、把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小窍门

1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。

2、 直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。