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榴莲冰皮月饼的做法及配方窍门_冰皮榴莲月饼窍门

榴莲冰皮月饼的做法及配方窍门_冰皮榴莲月饼窍门

榴莲是一种营养价值非常高的水果,但是喜欢它的人很多,讨厌它的人同样很多,到了中秋节的时候,大家比如在家用喜欢的榴莲做一个榴莲冰皮月饼吧,简单易上手的做法让你很快学会哦。

一、食材

主料

榴莲750克

黄油20克

吉利丁10克

辅料

冰皮粉300克

草莓粉3克

抹茶粉3克

蓝莓粉3克

二、做法

1.将榴莲剥出,去核

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2.将吉利丁片用冷水浸泡待用

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3.将榴莲肉入锅翻炒一下,加入糖

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4.加入黄油

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5.然后一直翻炒至黄油完全吸收

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6.再加入吉利丁,再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右

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7.放进碗里,冷却,进冰箱冷藏后使用

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8.将冰皮粉倒入盆子里,冲入热水

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9.用筷子快速搅拌

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10.搅拌成面团状,冷却至不烫火

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11.然后分成四小份

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12.在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉

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13.用力揉搓成有弹性且光滑的面团

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14.然后分成25克的小面团,搓圆

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15.将榴莲泥分成25克小团

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16.分别搓圆,可以再进冰箱冷冻半个小时再包

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17.取一面团,在手心压扁

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18.然后加入榴莲肉球

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19.包起来,压模即可

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成品

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烹饪技巧

1、本人比较喜欢在模具里涂油来脱模,感觉比手粉好用;

2、榴莲肉炒的时候是否需要加糖根据个人口味而定。

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