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肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

秋天已经到了,中秋节也不远了,在各大商超和线上平台大家都能够看到很多的月饼,感觉节日的氛围日益浓厚,今天小编和大家分享一个肉松蛋黄月饼的做法,喜欢吃肉松蛋黄的朋友们也可以做起来哦。

一、食材

饼皮:

中筋面粉145克

转化糖浆93克

枧水2.5克

花生油33克

馅料:

咸蛋黄100g

肉松100g

沙拉酱75g

表面:

蛋黄➕水

二、做法

步骤1

转化糖浆、枧水 、花生油用蛋抽搅拌均匀。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤2

筛入面粉拌匀。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤3

盖保鲜膜静置2小时。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤4

蛋黄喷白酒去腥蒸熟。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤5

碾碎。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤6

加入肉松和沙拉酱拌匀,沙拉酱起粘合作用,蛋黄和肉松都是干性食材。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤7

肉松蛋黄馅分11份,每份25g。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤8

面团分11份,每份大约25g。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤9

取一个月饼皮按扁用虎口,面皮一点点往上推包住馅。滚圆。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤10

月饼搓稍微长一些便于压模时面团不碰到模具边缘。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤11

放入模具中压膜。如果粘模具,模具可以撒少量干粉防粘。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤12

用50g月饼模具压成型码放烤盘上。喷薄薄一层水。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤13

烤箱预热,200度先烤5分钟后取出。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤14

刷薄薄一层蛋黄加水液,最好用毛刷,不用硅胶刷,蛋液刷多了月饼印花就不清晰了。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤15

继续放烤箱中,转180度13分钟左右,上色满意了即可。刚出炉时是软的凉了变硬了,回油2-3天后柔软食用最佳。

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤16

非常好吃!蛋黄的油香和肉松的酥香混合一起的口感超赞!与其说是月饼其实就算一种点心吧!

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤17

成品图

肉松蛋黄月饼的做法窍门_肉松蛋黄月饼馅的做法

步骤18

好次!

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