硬壳火腿月饼的做法及配方_自制火腿月饼的家常做法大全
火腿月饼顾名思义就是用火腿做的一种月饼,口感是甜中带咸、咸中带甜,而且它分酥皮、硬壳、荞面等不同的做法,今天小编和大家分享的是硬壳的火腿月饼,感兴趣的话可以收藏试一试哦。
一、食材
馅料
宣威火腿250g
蜂蜜20g
白糖30g
炒熟低筋粉50g
饼皮
低筋粉400g
蜂蜜20g
白糖30g
猪油120g
小苏打3g
水70g
二、做法
步骤1
火腿切成黄豆大小的颗粒,如果太咸,可以加水煮一下,捞起来后放锅里炒干,再配上蜂蜜,白糖,继续翻炒均匀,要让甜味盖住火腿的咸味,可以增加白糖用量。
然后拌上熟粉,再分成10份,捏成松散的肉丸备用。
步骤2
把小苏打化在水中,和上其他的饼皮材料和成面团,揉匀后静置半个小时。
步骤3
把面团分成10份,包上馅料放入烤盘,包的时候一定要把表面搓光滑,然后放入烤箱。
中层上下火250度烤10分钟,再用200度烤制20分钟。
随时观察火候,适当调节温度和时间,一直烤到表面焦黄,千万别烤糊了,也别不烤到位。
OK,等到出炉的那一刻,一种成就感油然而生,然后眼巴巴的等着放凉,咬一口,那酥脆,那香甜,足以回报你的辛勤付出。
放一两天等返返油,又多了点松软的感觉。