正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

如果说什么口味的月饼是最经典的话，那么五仁月饼无疑会上榜，对于这个月饼有人喜欢，也有人讨厌，但是小编觉得这个传统的月饼有一种不一样的感觉，如果你想做正宗的五仁月饼的话，不妨来这里看看。

一、食材

葵花子仁 100克

桔饼丝 50克

菠萝丝 40克

花生 65克

芝麻 30克

松子(炒) 30克

核桃 10克

白糖 70克

中裕蛋糕用小麦粉 100克

植物油 30毫升

白酒 10克

水 80克

熟糯米 120克

吉士粉 5克

转化糖 70克

花生油 25克

枧水 1克

二、做法

1.备好材料。

2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

3.黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。

4.锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

5.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

6.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7.转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

8.倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

9.揉成团，室温放置1小时。

10.五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

11.取一个皮，放入一个五仁馅。

12.从下往上推。

13.包起来。

14.模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

15.压出月饼来。

16.放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

18.成品。

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小贴士

1、月饼虽好，但也不能多吃。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

2、月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。