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正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

如果说什么口味的月饼是最经典的话,那么五仁月饼无疑会上榜,对于这个月饼有人喜欢,也有人讨厌,但是小编觉得这个传统的月饼有一种不一样的感觉,如果你想做正宗的五仁月饼的话,不妨来这里看看。

一、食材

葵花子仁 100克

桔饼丝 50克

菠萝丝 40克

花生 65克

芝麻 30克

松子(炒) 30克

核桃 10克

白糖 70克

中裕蛋糕用小麦粉 100克

植物油 30毫升

白酒 10克

水 80克

熟糯米 120克

吉士粉 5克

转化糖 70克

花生油 25克

枧水 1克

二、做法

1.备好材料。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

3.黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

4.锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

5.材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

6.再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

7.转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

8.倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

9.揉成团,室温放置1小时。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

10.五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

11.取一个皮,放入一个五仁馅。

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12.从下往上推。

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13.包起来。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

14.模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

15.压出月饼来。

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16.放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

18.成品。

正宗五仁月饼怎么做_正宗五仁月饼的做法及配方

小贴士

1、月饼虽好,但也不能多吃。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。

2、月饼的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右.对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。

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