全站导航
手机版
中国排行网新闻排行城市美食文章详情
梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

在安徽有一种月饼叫做梅干月饼,这个月饼是采用腌制的野生苦板菜加上新鲜的猪板油和白糖拌制而成,饼皮酥软,味道清香,营养丰富,是当地的一个特色,随着时代的发展,这种月饼逐渐没什么人做了,小编在这里整理了一下这个月饼的做法,大家感兴趣的话可以试着做一做。

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

一、食材

(40克的月饼约12个)

1、饼皮:全麦面粉100克,奶粉5克,糖浆75克,枧水1克(1/4小匙),花生油25克

2、馅料:苦板材300克

3、其他:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀,用于月饼表面刷液),水少许(入烤箱前喷在月饼表面)

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

二、做法

1、在糖浆里加入枧水,搅拌均匀;

2、加入花生油,搅拌均匀;

3、加入全麦面粉和奶粉,揉成面团,包上保鲜膜室温静置1个小时;

4、将馅分割为约25克的小份,月饼皮面团分割为约15克的小份,分别轻轻搓成圆球;

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

5、取一个月饼皮面团,用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片,中间放豆沙馅,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀,不露馅,包好后轻轻搓成圆球;

6、烤盘垫锡纸,将月饼坯放在烤盘上,月饼模套在上面,向下按手柄压出花纹,提起月饼模继续向下压手柄,月饼就脱模落在烤盘上了;

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

7、烤箱预热200度,中层,月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟,定型后取出来稍冷却2、3分钟,在表面刷蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),然后放回烤箱继续烤约8-10分钟,上色均匀即可出炉。

8、月饼出炉后放在烤网上晾凉,收入保鲜盒密封置一天,回油后饼皮回软即可食用。

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

三、食用方法

大部分梅干月饼常温保存,即开即食。而像冰皮梅干月饼、冰淇淋梅干月饼等,则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用,口味更佳。

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

四、储存方法

梅干月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅梅干月饼则可保存1个月左右。盒装梅干月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因梅干月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

梅干月饼要轻拿轻放,尤其是苏式梅干月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

梅干月饼的制作原料_做月饼的配料与方法简单

梅干月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将梅干月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,梅干月饼皮软、水分大、易变质,最好将梅干月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心梅干月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心梅干月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,梅干月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等梅干月饼,应随买随吃。

梅干月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

展开全部
赞赏 您的鼓励使我们更新的动力
相关文章
  • 陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门
    陕北月饼的做法及配方_陕北手工月饼做法窍门

    陕北月饼是当地人的传统美食,现在已经很少有店铺在做这个月饼了,很多传统美食逐渐被新时代的美食给替代,如果你想尝尝陕北月饼的话,不妨自己做做看,品味曾经的味道。

    2020-09-23 16:48:38 2阅读
  • 苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全
    苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全

    苏式月饼以其酥软的外皮口感而受到广大群众的欢迎,肉松也是一种很好吃的食物,它拥有多种吃法,当然加入月饼中做成馅料也是不错的哦,今天小编和大家分享一个苏式肉松月饼的做法,喜欢肉松的朋友们赶紧做起来吧。

    2020-09-23 09:59:01 4阅读
  • 燕窝月饼的做法大全窍门_桃山皮燕窝月饼做法
    燕窝月饼的做法大全窍门_桃山皮燕窝月饼做法

    中秋节就要到了,在这中秋佳节和家人一起吃着月饼赏着月是一件多么美好的事情。如果你想自己做月饼的话一定要来这里看看,多种月饼做法总有一款适合你,下面和大家分享一个燕窝月饼的做法。

    2020-09-22 16:44:35 3阅读
  • 绿豆蛋黄月饼做法窍门_蛋黄月饼的做法窍门
    绿豆蛋黄月饼做法窍门_蛋黄月饼的做法窍门

    广式月饼中莲蓉蛋黄月饼是非常受欢迎的,而潮式有一种月饼叫做朥饼,采用猪油制作而成,因为更喜欢素油,所以这次做的绿豆蛋黄月饼是用素油制作的,感兴趣的话你也可以在家做做看。

    2020-09-20 14:04:29 6阅读
  • 蜂蜜月饼做法大全烤箱窍门_蜂蜜月饼皮最简单做法
    蜂蜜月饼做法大全烤箱窍门_蜂蜜月饼皮最简单做法

    蜂蜜是一种健康营养的食品,它的气味清香浓郁,味道纯真甜美,非常受大家的欢迎,在很多的食品制作中大家都可以看到蜂蜜的身影,临近中秋了,今天我们来说一说蜂蜜月饼的做法。

    2020-09-18 14:54:47 8阅读
  • 奥利奥月饼做法大全_奥利奥冰皮月饼做法
    奥利奥月饼做法大全_奥利奥冰皮月饼做法

    奥利奥饼干可以说是家喻户晓,在很小的时候大家就能在电视上看到它的广告,而且它的吃法非常多,不论是泡牛奶,还是做蛋糕都可以,那么你有没有试过用来做月饼呢,今天小编来给大家分享一个奥利奥冰皮月饼的做法。

    2020-09-18 14:40:36 11阅读
  • 咖啡月饼做法大全窍门_如何制作咖啡月饼
    咖啡月饼做法大全窍门_如何制作咖啡月饼

    现在月饼的口味可以说是五花八门,酸甜苦辣全都有,只有你想不到的,没有它做不到的,有的人喜欢各种加糖的甜蜜,有的人喜欢肉馅的那种鲜美,有的人喜欢咖啡的那种微甜中带着咖啡的苦,如果你想知道如何制作咖啡月饼,那就来这里看看吧。

    2020-09-18 14:03:39 6阅读
  • 素食月饼做法窍门_素月饼的做法大全图解
    素食月饼做法窍门_素月饼的做法大全图解

    中秋节快要到了,想学做月饼的朋友们要赶紧学起来了,不同的人喜欢不同口味的月饼,有人喜欢荤食,有人喜欢素食,如果你是喜欢素食月饼的朋友,一定要来这里看看,多种素食月饼的做法让你中秋可以吃到美味的月饼。

    2020-09-17 14:22:40 21阅读
下拉加载更多
扫一扫,看更多