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榨菜肉月饼的做法窍门_榨菜鲜肉肉月饼的配方

榨菜肉月饼的做法窍门_榨菜鲜肉肉月饼的配方

在杭州有一个月饼非常的受欢迎,那就是榨菜肉月饼,乍一听这月饼感觉像是黑暗料理,但是等你尝过以后你就知道这个月饼到底有多好吃了,今天小编整理了榨菜肉月饼的做法,大家不妨在家做一做。

一、食材

水油皮

中筋面粉100克

猪油30克

温水45克

盐适量

油酥

中筋面粉100克

猪油50克

肉馅300克

榨菜70克

鸡全蛋一个

蛋黄一个

生抽 料酒 蚝油各两勺

老抽一勺

姜葱适量

盐糖适量

黑芝麻适量

芝麻油一勺

二、做法

步骤1

猪肉馅正常调味上劲。

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步骤2

榨菜切片后泡水半小时,切成小丁后再剁剁碎。

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步骤3

榨菜和芝麻油一起加入肉馅。

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步骤4

搅拌均匀。备用。

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步骤5

下面制作水油皮。面粉称重。

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步骤6

猪油称重。

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步骤7

加入温水。

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步骤8

加入盐。

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步骤9

揉成面团!加保鲜膜,醒半小时。

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步骤10

制作油酥,100克面粉加50克猪油,揉捏成团。

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步骤11

一样的,醒半小时。

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步骤12

水油皮和油酥分别分成均匀的小块,揉圆,备用。

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步骤13

水油皮摊平,包入油酥。收口。

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步骤14

全部制作好,让面团休息15分钟。

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步骤15

面团按扁,擀长。

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步骤16

从一头卷起来。备用。

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步骤17

全部卷好。

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步骤18

按扁面团。再次擀长。

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步骤19

再次卷起来!

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步骤20

全部制作好!

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步骤21

面团对折,按扁,擀成饺子皮那样的,四周薄中间厚的面皮。

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步骤22

包入之前调好的榨菜猪肉馅。

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步骤23

收口,收口处向下。

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步骤24

蛋黄打散。

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步骤25

刷在月饼上,撒上一点黑芝麻。

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步骤26

我是用空气炸锅来烤的,180度七分钟后翻面,烤五分钟。

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步骤27

切开来看看怎样吧!用一把快刀,稳准狠!一刀下去,酥得掉渣。

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大家赶紧做起来吧。

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