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麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

每年到了中秋节的时候,一家人都会团聚在一起度过这个美好的节日,随着时代的快速发展,越来越多的年轻人因为各种原因无法与家人团聚,即使你是在外的游子,也要吃上一块月饼和家人赏着同一片夜空的月亮。下面是麻蓉月饼的做法及配方,大家也可以在家做一做。

一、食材

核桃仁100g

葡萄干50g

黑白芝麻各100

麻蓉400g

橙皮丁100g

松仁100g

瓜子仁100g

蜂蜜200g

白糖200g

小颗粒冰糖200g

熟糯米粉500g

麻油50g

以上为馅料,以下为饼皮料

生粉100g

面粉500g

吉士粉40g

转化糖浆200g

碱水10g

油140g

蜂蜜200g

二、做法

步骤1

碱水放到油里面搅拌均匀再加上面粉吉士粉搅拌均匀,用保鲜膜包好放置2小时以上

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤2

把馅料放一起搅拌,最后加入熟糯米粉,不要一次加入,先加入一半,再少量加入到可以用手握成团即可!

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤3

皮40馅60称好,用手按点劲搓圆

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤4

把皮捏扁包馅,慢慢用虎口往上拉

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤5

沾点熟糯米粉用模具压大约10秒

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤6

放入烤盘

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤7

180度烤10分钟后刷蛋液,继续烤15分钟左右,差不多上色就好了啊

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤8

晾凉后放入保鲜袋回油3天可食用!

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤9

尝了一口真好吃,大家可以试试。

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

步骤10

碱水的制作:水和食用碱3:1

麻蓉月饼做法大全_麻蓉馅的制作方法

烹饪技巧

除了转化糖浆,其他蜂蜜和糖都可以自由转换的哈,我做的分量很大,100g的月饼做了三十多个,如果想做少点可以减量,如果想放点蜜枣之类的也可以啊,我怕难包,所以是40g皮60g馅,这个都可以调节的哦!

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