小酥肉的家常做法_最正宗炸小酥肉做法
2020-09-12 16:05:14
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每次去火锅店必点的一款小吃就是炸小酥肉，外焦里嫩的吃起来简直不要太爽，如果说要是再沾上一点番茄酱或者沙拉酱的话那就是根本停不下来了。有很多 朋友在吃完之后还想继续吃，来来来小编来教你做家庭版的小酥肉。
1.小酥肉原料准备
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 辣椒粉 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
2.小酥肉详细做法步骤
首先我们把鸡胸肉切条
加入生抽 料酒 盐 黑胡椒腌制10分钟备用
接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用
开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。
拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸
当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅
3.总结
小酥肉的做法其实还是比较简单的，但是最重要的一部就是把握好火候了，不然烧焦了就不好吃了。希望看完这个之后会对你有帮助。
