香辣阳澄湖大闸蟹吃法_阳澄湖大闸蟹怎么处理怎么吃

关于大闸蟹的吃法那真是萝卜白菜各有所爱，有人喜欢清蒸，有人喜欢香辣，不同地方的口味还是不一样的，今天小编要说的是阳澄湖大闸蟹香辣的吃法，喜欢这种口味的朋友们不妨收藏起来在家试试。

一、香辣阳澄湖大闸蟹吃法

材料准备：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱 、 八角、桂皮、淀粉、白酒

第一步

螃蟹清水浸泡1-2小时后准备清洗，清洗时抓住螃蟹背部两侧才不会夹到你，肚子朝上拿刷子刷干净肚子，刷洗后冲干净重新换一盆水，加白酒浸泡20分钟。

第二步

螃蟹去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，对半切开。

第三步

切面沾上淀粉。

第四步

放入锅中油炸三分钟左右，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出来沥干油分。

第五步

葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。锅中放少许油，爆香蒜葱姜。

第六步

再把辣椒干、花椒、八角、桂皮这些香料炒一下。

第七步

这时把火锅底料放入锅中，均匀翻炒出香味后加入一勺生抽和一勺海鲜酱。

第八步

翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。

第九步

在翻炒酱料和螃蟹的过程中，为了丰富口感，还可以撒点白砂糖，撒上葱段快速翻炒即可。

第十步

大火不断翻炒，至螃蟹入味就可以盛盘出锅啦！

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小贴士

1、第一次做香辣蟹可以用火锅底料做这个菜，够香够辣够味 ！香辣蟹的精髓在于配料中加了火锅底料，火锅底料不要只知道用来煮火锅，还可以用来做香辣蟹！！！

2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的看起来食欲打折~白糖量也不要多，海鲜酱本身也有点甜。

3、炸过的螃蟹，掰开壳筷子稍微松动一下，蟹黄就夹出来了，吃得干净一点不浪费！

二、阳澄湖大闸蟹怎么处理

1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉

2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉

3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体

4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘

5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃