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清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

现在天气凉了,这时候的螃蟹就不怎么动弹了,就会开始囤肉,也就是说想吃大闸蟹的朋友们,这时候可以去买大闸蟹吃了,如果你不知道怎么做清蒸大闸蟹,最佳时间是蒸多久,就来这里看看吧。

一、凉水上锅蒸还是开水上锅蒸

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

正确做法应该是凉水上锅蒸,因为如果开水上锅蒸的话,螃蟹突然遇热,会猛烈挣扎,有人蒸的螃蟹掉腿很厉害就是因为这个了。而凉水上锅蒸的话就不会有这个问题了,螃蟹受热均匀,不但不会掉蟹腿,而且蒸出来的螃蟹肉质也会更鲜嫩。所以大家要记住,蒸螃蟹一定要凉水上锅蒸,不要再用错水了。

二、清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间

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一般来说,螃蟹蒸至水开上汽之后继续蒸10-15分钟就可以了,具体时间则要看螃蟹的大小。小点的蒸10分钟就够了,大的则适当增加时间,但最好不要超过15分钟。因为蒸的时间太久会导致蟹肉变老,蟹黄流失。

三、螃蟹如何挑选

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

选择新鲜的螃蟹,蒸出来才会鲜嫩好吃。那螃蟹应该如何选择呢?首先看一下蟹壳,蟹壳呈青色的螃蟹比较肥,而如果呈黄色的螃蟹则比较瘦。然后可以用手挤压一下肚脐部分,如果感觉很硬捏不动,说明螃蟹肉多;相反,如果一捏就扁了,说明螃蟹很瘦,这样的螃蟹就不要买了。还有就是如果有两只同样大小的螃蟹,可以掂一下重量,选重的那一只,说明肉多。

四、螃蟹如何去腥

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

蒸螃蟹的时候,我们可以在蒸螃蟹的水里加上适量的葱段、姜片和料酒,这样就可以很好的去除螃蟹的腥味了,而且不会破坏螃蟹的肉质,也不会掩盖螃蟹的腥味,非常鲜美好吃。

五、清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

1.首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

3.把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右。

4.好啦,时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味!

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

六、大闸蟹怎么吃新手

1、先将大闸蟹的脚和钳子剪掉放在一边。

2、然后就螃蟹肚脐上的盖揭开,将蟹盖也揭开。

3、先吃蟹盖部分,用小勺将中间呈三角形锥形的蟹胃部分舀出,蟹黄食用干净。

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

4、然后再吃蟹身,将蟹身中间的呈六角形的片状物(蟹心)挑出来不要。

5、将蟹身上的蟹膏或蟹黄吃干净。

6、再将蟹身掰成凉拌,顺着蟹脚拆出里面的蟹肉,将蟹肉蘸取料汁吃掉。

清蒸大闸蟹蒸多久最佳时间_清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

7、再食用蟹脚,将蟹脚剪成三截,用尖细的一头将蟹腿中段和前段的肉捅出来吃掉。

8、最后食用蟹钳,用手往相反的方向掰蟹钳,使其分开后,露出里面的蟹肉食用即可。

想要知道关于大闸蟹更多的做法,记得往下看哦。

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